O choux cream que enlouqueceu o Japão

Beard Papa lançou um novo sabor premium de chá verde e virou assunto entre fãs de sobremesas no país inteiro

O Beard Papa, rede japonesa conhecida pelos seus famosos choux creams feitos na hora, acaba de lançar uma edição limitada que está movimentando cafeterias, redes sociais e amantes de doces em todo o Japão. A nova aposta da marca mistura matcha com gyokuro — um dos chás verdes mais sofisticados e caros do país — criando um cream puff que tenta ir além da moda do matcha e entrar no território da confeitaria premium japonesa.

O novo “Gyokuro Matcha Cream Puff” começou a ser vendido em maio e já virou um dos lançamentos sazonais mais comentados da primavera japonesa. O diferencial não está apenas no sabor intenso do chá verde, mas principalmente na escolha do gyokuro, conhecido pelo processo especial de cultivo em sombra, que aumenta o umami e reduz a adstringência típica do chá verde comum.

O Japão está vivendo uma febre de matcha — e o Beard Papa percebeu isso antes de todo mundo

Nos últimos anos, o matcha deixou de ser apenas um ingrediente tradicional japonês para se transformar em um fenômeno global. Cafeterias em Nova York, Londres, Dubai e São Paulo passaram a vender bebidas, doces e sobremesas com chá verde japonês como símbolo de sofisticação e lifestyle asiático.

Mas dentro do próprio Japão começou a surgir uma saturação. Quase toda sobremesa sazonal virou “de matcha”. Foi justamente nesse cenário que o Beard Papa decidiu fazer algo diferente: usar gyokuro junto ao matcha para criar uma camada mais profunda de sabor.

O resultado é um creme mais encorpado, menos doce e com um aroma vegetal muito mais elegante do que os doces convencionais de chá verde encontrados em redes populares.

Segundo os veículos japoneses que repercutiram o lançamento, a proposta da empresa é oferecer uma experiência mais “adulta”, focada em consumidores que já conhecem sabores tradicionais japoneses e procuram algo menos artificial.

O segredo está na combinação entre amargor e cremosidade

Diferente dos cream puffs tradicionais extremamente doces, essa nova versão aposta em equilíbrio. O recheio mistura o amargor refinado do Uji matcha com a suavidade naturalmente adocicada do gyokuro. Tudo isso dentro da clássica massa crocante do Beard Papa, preparada na hora e recheada apenas após o pedido.

A marca também adicionou uma camada de cookie de chocolate levemente amarga sobre a massa choux, criando contraste com o creme interno. O efeito é quase o de uma sobremesa de cafeteria especializada, mas em formato de doce rápido de shopping japonês.

Quem já provou comenta justamente sobre essa diferença: não é um doce exageradamente açucarado. É um cream puff mais aromático, com sabor persistente de chá verde verdadeiro.

De Osaka para o mundo

O Beard Papa nasceu em Osaka em 1999 e hoje já ultrapassa 500 lojas espalhadas por mais de 15 países.

Mesmo internacionalizada, a marca continua usando muito da identidade japonesa nos lançamentos sazonais. Sakura, hojicha, yuzu e matcha aparecem constantemente nos menus temporários. Mas o uso de gyokuro mostra uma tentativa clara de sofisticar ainda mais a imagem da empresa.

Especialistas em tendências gastronômicas apontam que marcas japonesas estão começando a transformar ingredientes tradicionais premium em produtos populares acessíveis. O gyokuro, que antes era associado apenas a cerimônias de chá e casas especializadas, agora começa a aparecer em sobremesas de grande escala.

Vale a pena experimentar?

Para quem gosta de doces japoneses tradicionais, provavelmente sim.

O novo cream puff parece ter sido criado exatamente para agradar pessoas que já cansaram de sobremesas excessivamente doces e procuram sabores mais complexos. O gyokuro adiciona profundidade, enquanto o matcha mantém aquele toque clássico que virou símbolo do Japão moderno.

Além disso, existe o fator sazonal: no Japão, produtos limitados criam quase uma sensação de urgência coletiva. Muitas vezes o sucesso está justamente no fato de que o item desaparecerá em poucas semanas.

E o Beard Papa conhece essa estratégia como poucas marcas. Cada estação no Japão virou uma oportunidade para transformar um simples choux cream em evento nacional.

O “Gyokuro Matcha Cream Puff” ficará disponível por tempo limitado até o final de junho nas lojas participantes do Beard Papa em todo o Japão.